Рецепты для новогоднего стола: какие полезные блюда приготовить

Собрали для вас рецепты полезных блюд, которыми поделились сотрудники Металлоинвеста.

Мясной салат (главное фото)

На новогоднем столе у нас всегда есть какая-нибудь новинка, – делится ведущий специалист по подготовке производства дренажной шахты Лебединского ГОКа Евгения Ялковская.

Ингредиенты

• Говядина отварная — 250 г.

• Горошек консервированный — 0,5 банки.

• Лук красный — 1 шт.

• Уксус яблочный — 0,5 ст. л.

• Маринованные огурцы — 4 шт.

• Петрушка свежая — по вкусу.

• Растительное масло для заправки.

• Соль, черный молотый перец — по вкусу.

Приготовление

Лук нарезать тонкими полукольцами и замариновать в яблочном уксусе. Охлаждённую отварную говядину разобрать на волокна. Маринованные огурцы нарезать брусочками, петрушку — измельчить. Выложить в салатник говядину, зелёный горошек, лук, огурцы и зелень, заправить солью, перцем и растительным маслом. Перемешать и дать настояться полчаса. Можно подавать!

Новогодний рататуй

Мясо можно легко заменить на овощи. Чтобы вкус блюда не потерялся, их лучше запекать в духовке – причём масла совсем чуть-чуть, – отмечает ведущий специалист центра финансов МКС Татьяна Вышегородцева.

Ингредиенты

• Баклажаны — 3 шт.

• Кабачки — 2 шт.

• Томаты — 5-6 шт.

• Болгарские перцы — 3 шт.

• Луковицы — 2 шт.

• Чеснок — 3 зубчика

• Морковь — 1 шт.

• Оливковое масло — 60 мл

• Соль — 5 г.

• Сахар тростниковый — 5 г.

• Базилик, петрушка — по 3 веточки.

• Кедровые орехи — 50 г.

Приготовление

Баклажаны залить теплой подсоленной водой и оставить на полчаса.

Для соуса одну из луковиц мелко нашинковать и слегка припустить с давленым чесноком на растительном масле. Морковь и сладкий перец перебить в блендере в пюре. Отправить его на сковороду к луку и на небольшом огне тушить 5-7 минут. Затем добавить 2 перетёртых помидора без шкурки. Тушить всё не более четверти часа. В финале добавить измельченные петрушку и базилик, соль, сахар. Тушить ещё 2-3 минуты. Соус готов.

Оставшуюся луковицу нарезать полукольцами, томаты и кабачки – кружками толщиной около 1 см, посолить. Нарезать баклажаны. В форму для запекания вылить на дно половину соуса и поместить туда овощи: ломтики положить ребром, чтобы получилась цветная гармошка. Залить оставшимся соусом и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 35-45 минут. В финале посыпать блюдо кедровыми орешками. 

Селёдка без шубы

Я не люблю майонезные салаты, поэтому вместо сельди «под шубой» рекомендую такой, – советует ведущий инженер проектировщик общества «Рудстрой» Мария Голанцева.

Ингредиенты

• Свёкла отварная — 2 шт.

• Лук красный — 1 шт.

• Филе солёной сельди — 2 шт.

• Горошек консервированный — 0,5 банки.

• Укроп — по вкусу.

• Соль, чёрный молотый перец — по вкусу.

• Растительное масло для заправки.

Приготовление

Свёклу нарезать тонкими брусочками, переложить в салатник и сразу заправить растительным маслом: так свекольный сок не окрасит другие ингредиенты салата. Лук нарезать перьями, а филе сельди — брусочками, добавить к свёкле. Выложить в салатник зелёный горошек и мелко нарезанный укроп. Приправить салат по вкусу, перемешать.

Шашлык из лосося и картофеля

Рыба — отличный выбор для новогоднего ПП-меню. А лосось отлично годится для шашлыка. Его приготовление займёт немного времени, а на выходе вы получите вкуснейшее блюдо, – рекомендует ведущий инженер по учёту производства Цеха отделки проката ОЭМК Евгения Яновская.

Ингредиенты

• Филе лосося — 700 г.

• Картофель — 400 г.

• Помидоры черри – 10 шт.

• Цуккини — 1 шт.

• Смесь перцев - 10 г

• Оливковое масло — 20 мл.

• Соль и розмарин — по вкусу.

Приготовление

Картофель очистить, нарезать на крупные толстые куски, варить до полуготовности (в течение 10-15 минут), а затем натереть смесью перцев, нашинкованным розмарином и солью. Лосось разделить на ломтики, цуккини нарезать кружочками. Осторожно нанизать рыбу, помидорки черри и другие овощи на шампур (или шпажки для запекания). Слегка сбрызнуть оливковым маслом и выложить на жарочный лист, покрытый пергаментной бумагой и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса.

Творожное пирожное без выпечки

Без торта или пирожных невозможно представить себе новогодний стол. Но сладкое — вредно. Как же быть? Выход есть! — здоровое питание проверила на себе инструктор спорткомплекса «Магнит» Наталья Жарикова.

Ингредиенты (на 8 порций)

• творог – 200 гр.

• шоколад – 100 гр.

• сметана – 1 ст. ложка.

• мёд – 1 ст. ложка.

• миндаль или финик – 4 шт.

Приготовление

Смешать творог со сметаной и мёдом и натереть на мелкой терке шоколад. После этого сформировать из творожной массы плоскую лепёшку, в центр положить начинку – половинку финика или миндаля и вылепить шарик. Затем обвалять его в шоколадной стружке. Когда все шарики будут готовы, выложить их на блюдо и убрать на полчаса в холодильник.

Чай с малиной и розмарином

В нашей семье посиделки за новогодним столом завершают чаепитием. Рекомендую чай со вкусом Нового года! – предлагает мастер Железногорского кирпичного завода Наталья Маркешина.

Ингредиенты (на 500 мл воды)

• Розмарин – 3-4 веточки.

• Малина – 200 гр.

• Мёд – 1 ст. ложка.

Приготовление

Малину измельчить в блендере, после чего положить в заварочный чайник. Сюда же опустить несколько веточек розмарина. Залить кипятком, добавить мёд, подождать 5-8 минут и подать гостям.