Что приготовить на Новый год: пошаговый рецепт фаршированного карпа
Если семья новогодние каникулы решила провести дома, то на хозяйку ложится обязанность все эти дни кормить домочадцев. И готовить не простые борщи-котлеты, а что-нибудь праздничное. Специалисты Торгово-производственного объединения предлагают разнообразить своё меню фаршированным карпом.
Запеченный карп – традиционное рождественское блюдо в Праге. Оно стало обязательным атрибутом чешского стола с XIX века. В последнее время блюдо приобретает популярность и на русских застольях. Тем, кто еще не готовил карпа, работники ТПО рекомендуют попробовать и делятся рецептом.
Для приготовления 1 кг потребуется
-
- Карп свежий – 900 г
- Батон – 200 г
- Сливки 33% – 80 г
- Яйцо – 40 г (1 шт)
- Лук репчатый – 100 г
- Масло растительное – 80 г
- Соль, специи – по вкусу.
Со свежего карпа удалить чешую, внутренности. Рыбу помыть.
Кстати, жители Праги верят, что одну чешуйку надо положить в кошелек для привлечения удачи и носить её с собой до наступления следующего Рождества.
Батон замочить в сливках. Лук пассеровать на растительном масле.
С подготовленного карпа снять кожу, как чулок: изнутри тушки надрезать реберные кости и отделить их вместе с хребтовой костью, но не прорезая кожи карпа. При этом голову рыбы оставить.
Мясо карпа отделить от костей. Подготовленное мясо пропустить через мясорубку, добавить батон, предварительно замоченный в сливках, пассерованный лук, яйцо. Массу хорошо перемешать до однородной консистенции. Добавить соль и специи по вкусу.
Полученной массой фаршировать карпа, придать изделию форму целой рыбы.
Фольгу смазать растительным маслом и завернуть в неё карпа.
Запекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут.
