Роскачество не рекомендует: в губкинской колбасе нашли антибиотики, норма превышена в 1,5 раза

Соцсети со вчерашнего дня обсуждают губкинскую колбасу и то, какую оценку ей дали в Роскачестве.

Эксперты Роскачества исследовали 40 популярных торговых марок колбасы «Докторская». Все – российского производства. В продукции двух торговых марок нашли ДНК сои и кукурузы. В 17 брендах обнаружены антибиотики и их следы. В чёрный список Роскачества попала и продукция губкинского мясокомбината. Более того, наша «Докторская» ценой в 378 рублей получила низшую оценку – ноль балов (рейтинг делается по пятибальной системе – ред.). В отличие от других товаров даже фото её загружено не цветным, как у остальных марок, а чёрно-белым. Что же так не понравилось специалистам в губкинской колбасе, что они поставили знак «Не рекомендуем»?

Собственно, в недостатках два пункта:

• Наличие в составе антибиотиков;
  
• Несоответствие энергетической ценности заявленной.
  

По поводу антибиотиков Роскачество поясняет:

– Продукция животного происхождения и антибиотики обнаружены в продукции 17 торговых марок, то есть почти в половине исследованных товаров. В колбасе 16 брендов превышения норм не было, а выявлены следовые количества, свидетельствующие о несоблюдении сроков предубойной выдержки или концентрации. Производители этих товаров не являются нарушителями, однако не могут претендовать на Знак качества.

А вот один производитель нарушил требования закона. В колбасе торговой марки «Губернская мясная компания» количество антибиотика тетрациклиновой группы выше максимально допустимого уровня в 1,5 раза.

Для сравнения: в сосисках «Молочные» ТМ «Губернская мясная компания» никаких превышений по антибиотикам не зафиксировано. Причина такой нестабильности - несовершенство ветконтроля (невозможно проконтролировать содержание антибиотиков в каждой туше).

По остальным параметрам претензий к губкинской «Докторской» у специалистов практически нет. Вот что говорится на сайте Роскачества по поводу других показателей:

• В колбасе не обнаружено в количествах, опасных для здоровья, нитритов, тяжелых металлов и радионуклидов, однако обнаружен антибиотик тетрациклиновой группы (окситетрациклин) в количестве, не соответствующем обязательным требованиям. Кроме того, в составе выявлены сульфаметазин и триметоприм в количествах, не соответствующих опережающему стандарту Роскачества.
  
• В колбасе не найдено патогенных микроорганизмов, а также бактерий группы кишечной палочки и золотистого стафилококка.
• В составе колбасы не обнаружено ДНК овцы, кукурузы, лошади, сои, собаки и кошки, а также ГМИ.
• Содержание в колбасе белков и жиров соответствует требованиям национального стандарта; кроме того, в ней достаточно влаги. Однако количество белка, фактически выше заявленного на упаковке, а жира – ниже.
• В колбасе нет консервантов, а также синтетических красителей.
• Остаточная активность кислой фосфатазы находится в норме. Это значит, что колбаса хорошо проварена.
• Содержание фосфатов в колбасе не превышено. Это может говорить о том, что производитель не пытался сэкономить на сырье. Крахмала и каррагинана в составе не обнаружено. Фактический вес колбасы соответствует весу, указанному на маркировке.

Поясняется также, что «Колбаса «Докторская» произведена Губкинским мясокомбинатом.. Образец приобретен в АО «Корпорация ГРИНН», гипермаркет «ЛИНИЯ-1», по адресу: г. Белгород, ул. Королева, 9а».

Но когда именно сделана покупка, не указано. А это важно. Ведь из 40 торговых марок, 30 отправились на испытания ещё в прошлом году и лишь 10 – в 2018-ом.

Напомним, что в 2017 году Роскачество уже говорил своё «фи» в отношении сосисок того же губкинского мясокомбината, с чем предприятие не согласилось, заявив, что несоответствия «не были подтверждены последующими исследованиями». Мясокомбинат предложил Роскачеству провести повторную экспертизу образца.

Согласятся ли губкинские производители колбас с нынешней оценкой? Будем ждать их реакции.

Что же касается остальных образцов, «Докторская» девяти торговых марок соответствует требованиям по качеству и безопасности, а также требованиям опережающего стандарта Роскачества.

Государственный Знак качества присвоен колбасе «Окраина» и «Томаровский мясокомбинат».

А претендовать на него может «Докторская» марок «Агрокомплекс», «Балахоновский мясокомбинат», «МясновЪ», «Пит-Продукт» (ООО «Пит-Продукт»), «Ромкор», «Снежана» и «Фамильные колбасы».

Масштабное исследование будет пополняться новыми федеральными и региональными брендами и дальше, поясняет Роскачество.

Будь в теме!

Колбаса получила название «Докторская» так как предназначалась «больным, подорвавшим здоровье в результате Гражданской войны и царского деспотизма». Разработали ее сотрудники завода имени Микояна по заказу Народного комиссариата здравоохранения. В 30-х годах в состав колбасы входили говядина, свинина, яйца, соль и молоко. Рецептура была неизменной вплоть до 1974 года. А затем в «Докторскую» разрешили добавлять немного крахмала и муки. Сейчас в колбасе, сделанной по ГОСТу, допустим нитрит натрия и специи, а в сделанной по ТУ – ароматизаторы, антиокислители, усилители вкуса и аромата.