Как отличить настоящий мёд от липового

Август – не только сезон солений и сбора урожая. Самое время запасаться мёдом. Только каким? Ведь мед – «это очень уж хитрый предмет», как говорил Винни Пух. Это один из самых часто подделываемых продуктов. Причем фальшивки бывают как топорные, когда за мед выдают, например, карамель, так и более искусные. Неправильные пчеловоды не вывозят пчел для сбора нектара, а просто кормят их сахаром. Из этого, мёд, конечно, получается, но бесполезный – пустышка. Чтобы продать как можно больше мёда, продавцы в последнее время чуть ли не фокусниками становятся, предлагают провести эксперимент, из которого, де, мы увидим, что настоящий мёд имеет «генетическую память». Что делают эти актёры? На дно тарелки кладут мёд, а сверху наливают немного воды. Чуть поболтали, и – о, чудо! – на поверхности жидкости образует ячейки, похожие на соты. Ну чем не доказательство натуральности?

KSENIA SLAVYANKA:абхазские пасечники рассказывают о "генетической памяти" мёда, вызывая восторг российских туристов.

Однако скептики, видя такие опыты, лишь пожимают плечами: ерунда! Это всего лишь образование так называемых «ячеек Бенара» – эффект, хорошо известный физикам и не имеющий никакого отношения к определению качества природной сладости.

Как проверить мед?

Даже на рынке, безо всяких химических карандашей, нашатырных спиртов и раскалённых проволок (фальсифицированный мёд на ней запекается, настоящий – стекает), можно попробовать вывести врунов на чистую воду. Как? Советуют пасечники.

• Возьмите каплю меда и потрите между пальцами. Чувствуются шероховатости, крупинки? Перед вами переработанный пчелами сахар. Кажется, будто трете нутряной жир — мёд настоящий.
  
• Капните немного меда на кусочек газеты или туалетной бумаги. Если продукт настоящий, бумага останется сухой. Мед растекся и образовал мокрый след? Значит, в нем есть вода.
  
• Натуральный мед всегда очень душистый. Если он не имеет запаха или пахнет неестественно (например, хвоей), скорее всего, он не натуральный или это мусс, суфле, крем на основе мёда (последних сейчас развелось масса с любыми наполнителями: от смородины – до эвкалипта.

О том, как выбрать, действительно, отличный мед, как его проверяют на безопасность, подскажут и местные эксперты: замначальника отдела ветнадзора Управления Россельхознадзора по Белгородской области Артем Медведев и заведующая химико-токсикологическим отделом Белгородской межобластной ветеринарной лаборатории Татьяна Проворная. Они считают, что самый «правильный» мёд тот, что куплен по знакомству, у проверенных пчеловодов, которые ни сахаром не кормят крылатых тружениц, ни антибиотиков им не дают (сегодня антибиотики в мёде – весьма распространённое явление).

Россельхознадзор: радиопередача "Среда обитания" - вся правда о мёде.