Вкус детства Елены Романенко: как десерты стали делом жизни губкинки

1 февраля ежегодно отмечается Международный день десерта — неофициальный гастрономический праздник. Отличный повод, чтобы поближе познакомиться с тем, кто делает сладости.

— В доме моего детства часто пекли песочные орешки. Мама варила сгущёнку, я помогала начинять, а потом всей семьёй пили чай. Эти беззаботные счастливые моменты до сих пор греют душу.

Спустя много лет орешки со сгущёнкой Елена Романенко делает практически ежедневно. Не потому, что сладкоежка, а потому что хочет, чтобы и другие хоть на минуту могли вернуться в детство.

Сладости, которые объединяют поколения

В небольшой кондитерской можно попробовать и трубочки с разными начинками, и шоколадные колбаски, и наполеон, и медовик, и вафельный торт, и птичье молоко, и рогалики с плюшками.

— В основном у нас советская классика. То, что знакомо, то, что все мы любим. Использую бабушкины рецепты. Но при этом у нас есть орешки и трубочки с начинками, о которых в нашем детстве мы могли только фантазировать: например, крем «Чиз» или «Рафаэлло». Пробуем, экспериментируем, чтобы вкус наших сладостей объединял поколения.

От домашней кухни к собственной кондитерской

Фото: из архива Елены Романенко

Путь к своему делу, как это часто бывает, был небыстрым. Коренная губкинка по профессии бухгалтер, успела поработать в торговле, 8 лет посвятила бьюти-сфере — делала маникюр и педикюр.

— В долгожданном декретном отпуске я наслаждалась материнством, домом, часто пекла пироги и тортики. С тестом я ведь дружу с детства. Однажды под Новый год захотелось сделать имбирные пряники. В итоге прошла онлайн-обучение по пряничному мастерству. Конечно, это было развлечение. Вместе с дочкой Викторией мы расписывали готовые изделия глазурью, угощали знакомых. А потом пошли и первые заказы.

Когда уже второй дочери Дарье исполнилось 5 месяцев, Елена освоила вафельное производство и начала печь трубочки и орешки с разными начинками, которые быстро полюбились губкинцам. Например, за 2024 год клиенты съели полтонны сгущёнки с её орешками и трубочками.

— И вот уже 4 года как я предприниматель. Сначала продавала сладости через интернет, потом начала сотрудничать с кофейнями, выходила на ярмарки со своим товаром. В какой-то момент поняла — пришло время съезжать с домашней кухни и открывать свою кондитерскую.

Поиск подходящего помещения, оформление, ремонт, работа с дизайнерами, долгий выбор названия, закупка оборудования и снова поиск, но уже команды. Кондитер признаётся, что своё дело — это непросто.

— Честно скажу, бывают моменты, когда задаёшься вопросом: зачем мне всё это нужно было, почему нельзя было посидеть подольше в декрете, а потом выйти на официальную работу? Много рисков, много переживаний, много ответственности. Но мне повезло! Меня всегда и во всём поддерживает муж и вся моя семья. Напоминают, что я не просто работаю, я приношу людям радость.

Мама, жена, предприниматель

Фото: из архива Елены Романенко

— Быть женщиной и вести бизнес — это задачка со звёздочкой. Что нужно, чтобы всё успеть? Правильно распределять время, расставлять приоритеты, делегировать задачи, планировать. Но лично у меня не всегда получается.

Часто, как признаётся предпринимательница, дом и работа растворяются друг в друге. Дети становятся главными дегустаторами новинок, муж готовит ужин.

— Конечно же, я готовлю и сама. Но если нужно утку запечь, рыбу, мясо пожарить, тут за дело берётся муж. Ещё иногда он готовит для меня свой фирменный торт (кстати, скоро он появится в меню). Дочки тоже в теме моей бизнес-деятельности. Старшая, вот, дала кафе название. Как-то утром, когда я уже почти отчаялась с выбором, спросила её серьёзно: «Как всё-таки назовём нашу кондитерскую?». Она спросонья выдала: «Орешек и трубочка». Устами младенца.

Не потерять себя в таком ритме Елене помогают простые житейские радости.

— Почитать книгу, встретиться с подружкой, сходить на тренировку, погулять. А на выходных всей семьёй куда-нибудь отправиться, забыв о делах, просто наслаждаясь маленьким или большим путешествием. И тогда всё становится на свои места, появляются силы и желание радовать жителей родного города и его гостей своими десертами.

Блиц

Есть ли десерты, которые не получаются или за которые страшно браться?

— Конечно! Например, свадебные торты, торты с оформлением. У меня нет такого опыта в декорировании, я больше пекарь.

Десерты и фигура, как совместить?

— Не нужно обманывать свой организм, если он требует, значит можно себе позволить маленькую вкусняшку. Хотя бы утром. Но я иногда и вечером могу тортик съесть под чай.

Есть любимый десерт?

— Наполеон, с самого детства люблю его.

Кондитерство из увлечения превратилось в бизнес. А сейчас есть хобби?

— Обожаю различные мастер-классы посещать: по нейрографике, лепке из глины, рисованию, психологические и т.д.

Самый необычный десерт, который приходилось готовить?

— Однажды меня попросили сделать пирожные в виде железного брикета и железорудного окатыша. «Брикеты» я сделала по рецепту пирожного «картошка», а окатышами стали орешки с варёной сгущёнкой. Глазировала их шоколадом, а потом покрыла пищевым красителем кандурином, который придал металлический блеск моему «Вкусному железу».