Губкинский Роспотребнадзор: шаверму готовят с нарушениями

Если что и способно выявить нарушения в сфере услуг, так это внеплановые проверки. Их Роспотребнадзор проводит по жалобам, при чрезвычайных ситуациях, и чтобы проконтролировать, как устранены предыдущие нарушения.

Две внеплановые проверки организовали специалисты губкинского управления Роспотребнадзора. Первая касалась ИП Жамаль Э.В.А., чья закусочная находится по улице Горького, 4.

Санитарные врачи выявили следующие нарушения: раковина для мытья рук персонала, не подсоединена к канализации, отсутствует двухсекционная ванна для мытья кухонной посуды, разделочный инвентарь не имеет маркировки, в закусочной изготавливается продукция, в техдокументации на которую отсутствует технология приготовления мяса, срок годности, условия хранения. При приготовлении шаурмы не делают контроль готовности мяса птицы, а отобранный образец по микробиологическим показателям не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции".

В отношении ИП Жамаль Э.В.А., возбуждено дело об административном правонарушении по ст.6.6 КоАП РФ. Губкинский горсуд за данные нарушения оштрафовал предпринимателя на 7 тысяч рублей. Постановление вступило в законную силу.

Ещё одна проверка была выездной. Специалисты нагрянули с визитом в Корочанский район, в село Бехтеевка, в кафе к ИП Бобиевой Э.С.

И тут нарушений санитарного законодательства оказалось куда больше, чем в губкинской закусочной. В частности, не соблюдается поточность технологических процессов приготовления блюд, на  полуфабрикаты из мяса птицы в маринаде, которые используются для приготовления шавермы, отсутствует маркировка со сроком годности, нет дезинфицирующих средств, не проводится влажная уборка с их применением, разделочный инвентарь не имеет маркировки, не разграничено хранение сырой и готовой продукции, нет техдокументации на продукцию, на момент проверки для контроля не представлены медкнижки работников, в 10 отобранных смывах с рабочих поверхностей выделены бактерии группы кишечной палочки, мясо для шавермы и сама шаверма не соответствуют требованиям ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции".

На предпринимателя наложили штраф в 20 тыс. рублей. Кафе прикрыто судом на 80 суток. ИП обязан устранить нарушения.

В апреле также проверялась закусочная «Шаверма «Смак» в Алексеевке, и там выявили многочисленные нарушения.

В общем, ситуация ничуть не лучше, чем в Москве, где осенью 2018 года проверки Роспотребнадзора показали, что в заведениях нет условий для мытья и обработки овощей и мяса, а в отобранных образцах содержались опасные бактерии золотистого стафилококка. Тогда работу 112 предприятий временно приостановили.