Как выбрать спелый арбуз. Факты и заблуждения.

Можно ли без опаски покупать арбузы в начале августа, где нельзя их брать ни в коем случае, как отличить «нитратный» плод, почему сухой хвостик – не признак спелости, и как выбрать сладкий и полезный «полосатик» – читайте в нашем материале советы специалистов.

Антисанитария опаснее нитратов

Вообще-то арбузы на рынках и в магазинах продаются довольно давно. Однако ценители знают – «ранние» арбузы не отличаются отменным вкусом, не несут большой пользы, да и попросту могут быть опасны для здоровья. Нередко для быстрого созревания полосатую ягоду перекармливают удобрениями, в первую очередь – нитратами.

- Сами по себе нитраты практически не токсичны, – говорят специалисты. - Однако из них образуются нитриты, которые могут спровоцировать острое отравление, а также недостаток поступления кислорода в кровь, что чревато гипоксией (кислородным голоданием тканей). Последняя особенно тяжело переносится детьми, а так же теми, кто страдает заболеваниями сердечно-сосудистой, дыхательной, выделительной систем.

Впрочем, Роспотребнадзор утверждает, что продукция, которая реализуется в магазинах и на рынках, проверяется, то есть является как минимум безопасной для здоровья. Гарантией безопасности должен быть документ, удостоверяющий происхождение и качество товара. Покупатель вправе требовать его у продавца.

А вот чего ни в коем случае не стоит делать – это покупать арбузы (и дыни) «с земли». Роспотребнадзор напоминает, что реализация бахчевых вдоль автодорог, на не оборудованных торговых мест запрещена. Во-первых, эти плоды не прошли санитарную экспертизу, нередко «на развалы» выкладывают продукцию, забракованную специалистами. Кроме того, арбузы могут впитывать в себя тяжелые металлы, содержащиеся в выхлопных газах автомобилей.

— По правилам место торговли должно быть огорожено и находиться под навесом, арбузы должны быть накрыты тентом, должны храниться на специальных стеллажах, а не на земле навалом, в конце рабочего дня их должны убирать с улицы, – разъясняют специалисты Роспотребнадзора.

Кстати, если знакомые уверяют вас, что «отравились нитратным арбузом», это может быть не совсем так. Отравление может быть спровоцировано не нитратами, а нарушением санитарных норм. Например, вы попросили продавца вырезать кусочек «на пробу», а то и вовсе приобрели половину арбуза. По правилам торговли это строго запрещено: в месте разреза очень быстро размножаются вредные микроорганизмы. Виновниками неприятных последствий мы можем быть и сами: забываем, что перед тем, как разрезать плод, его необходимо тщательно вымыть, ведь на его кожуре сохраняются частички почвы, пыли, различные микроорганизмы. Также не стоит хранить арбуз разрезанным при комнатной температуре.

Вкусные и полезные

Однако даже самый «безопасный» арбуз может разочаровать покупателя: недозрелый плод не отличается отменным вкусом. Между тем большинство «российских» арбузов созревают во второй половине августа. В южных краях (например, в Средней Азии, а в хорошее лето – в Астрахани) «без химии» ягода может вызреть несколько раньше, к концу июля – началу августа. Тем не менее, считается, что по-настоящему полезные для здоровья арбузы появляются на наших прилавках лишь к концу лета.

Между тем, зрелый арбуз – ценный продукт, содержит много легкоусвояемых сахаров (фруктозы) и фолиевой кислоты, он богат микроэлементами, такими как магний, калий и природным антиоксидантом – ликопеном, обладающим противоопухолевым действием. Арбуз – исключительное мочегонное средство, снимающее отеки. В этом качестве используется при заболеваниях почек, печени, сердца и сосудов, а также цистите. Также арбуз используют в лечебном питании при малокровии, ожирении. Клетчатка арбузной мякоти улучшает пищеварение, способствует выведению холестерина, а содержащаяся в арбузе фолиевая кислота и витамин С оказывают противосклеротическое действие. Одним словом, - просто кладовая здоровья.

Выбираем арбуз: секреты и хитрости

Некоторые из правил выбора хорошего арбуза известны практически всем. Но, оказывается и среди них есть мифы: например, «сухой хвостик = спелый арбуз». Впрочем, обо всём по порядку.

Хороший, зрелый арбуз должен быть крупным. Но не нужно забывать о чувстве меры и стремиться обязательно приобрести «гиганта». Истина, как всегда – это золотая середина.

Первое, на что следует обратить внимание при выборе – это корка. Покров арбуза должен быть целостным, без повреждений. Корка – твёрдой и блестящей, яркой контрастной окраски: если ноготь легко протыкает арбузную «кожу», это говорит о том, что плод незрелый.

У арбуза, созревшего на грядке, на боку обязательно будет светлое (земляное) пятно. Цвет его должен быть жёлтым, или даже оранжево-жёлтым. Белый цвет говорит о незрелости. Впрочем, ярко-оранжевый бок – тоже «не айс»: такой арбуз, скорее всего, окажется переспевшим.

Любопытный момент: мы обычно обходим вниманием арбузы с «пчелиной паутинкой» – не очень красивыми коричневыми пятнами. Однако продавцы-бахчеводы утверждают, что покупатели напрасно игнорируют такие плоды. По их словам, эти пятна говорят о том, что пчёлы часто задевали завязь во время опыления, что сделало арбуз много слаще.

Наверное, всем известно, что зелёные усик и плодоножка – признак незрелого арбуза. Но оказывается, сухой усик не говорит о спелости плода. Действительно, созрев, арбуз прежде всего «отключается» от бахчи – у него пересыхает хвостик. Но этот хвостик точно также может пересохнуть уже после того, как арбуз был сорван, для этого достаточно трёх – пяти дней. «Бывалые» огородники советуют обратить внимание на кончик хвостика: ровный говорит о том, что арбуз срезали до срока, «мохнатый» – что плодоножка отломилась «естественным путём».

При ударе ладонью зрелый арбуз вибрирует, при ударе согнутым пальцем издает умеренно звонкий звук, при сжатии вдоль продольной оси – слабый хруст. Неспелый плод тоже будет издавать звук при ударе, но звук этот будет глухим.

«В народе» считается, что арбузы-«девочки» (это деление не имеет никакого отношения к биологии, - прим.авт.) вкуснее. Бахчеводы говорят, что это лишь один из мифов, вкус зависит от многих факторов, хотя «девчонки» обычно действительно слаще. И поясняют, как определить «пол» плода: «мальчики» имеют более вытянутую форму, в то время, как «девочки» – круглые. Пятнышко, оставшееся на месте бывшего цветка, у «девочек» плоское и довольно большое, а у «мальчиков» – выпуклое.

Ну, и окончательную «проверку» перед пробой арбуз проходит уже дома, будучи разрезанным. Мякоть его должна быть красной, различных оттенков, семена вызревшие, черного или коричневого цвета. Консистенция мякоти плодов сочная, нежная, без ослизнений.

Приятного аппетита!

Выбор правильного арбуза. SvyatoslavAndrusenko.

Как выбрать спелый арбуз. Советы фермера. Секреты Здоровья, Красоты, Долголетия

Основные признаки вкусного арбуза.Интересно