Новогодние рецепты от Зои Петровны

Приготовление: 50 грамм сырых дрожжей (или две чайные ложки сухих) смешать с 0,5 чайной ложкой соли, добавить один стакан молока (можно из холодильника), два столовые ложки сахара, 200 грамм размягченного маргарина, 3,5 стакана муки, одно яйцо.

Тесто должно быть не густым и тяжелым. Месить до тех пор, пока тесто начнет отлипать от рук. Затем его положить в кастрюлю, закрыть крышкой и поставить в холодильник. Уже через 4 часа можно печь пироги в духовке. Очень вкусными из него получаются плюшки, рогалики, большой пирог, пицца. Изделия из него не требуют многократной расстойки.

Это тесто может хранится в холодильнике много дней, потому и называется нестареющим.

Ингредиенты: грибы – 300 грамм, лук – одна штука, морковь – одна штука, сметана, перец, лавровый лист – одна штука, специи.

Приготовление. На растительном масле обжарить лук, морковь и грибы – все по отдельности. Затем все обжаренное соединить в одной посуде, залить сметаной и тушить до 10-15 минут, после чего добавить соль, перец, лавровый лист и специи – все по вкусу.

Рис отварить отдельно в подсоленной воде до готовности, отцедить от воды, выложить на блюдо. В середине риса сделать углубление, в которое поместить сметанно-грибную смесь, дать рису пропитаться этой смесью.

После этого все перемешать, украсить зеленью и подать на стол. Можно использовать и в качестве отдельного блюда, и в качестве гарнира.

Ингредиенты: куриные бедрышки, крупно нарезанный лук (две средние луковицы на каждые 400 грамм птицы), сливочное масло, два лавровых листа, перец-горошек, соль.

Приготовление. На дно кастрюли положите небольшой кусочек сливочного масла, два лавровых листа, перец-горошек, курицу, лук, посолите и поставьте на слабый огонь. Пусть варится 1,5 часа. Воды не добавлять ни капли!

К этому блюду хорош любой гарнир: отваренный картофель, рис, макароны.

Курицу в луковом соусе можно готовить с добавками. Например, сразу можно положить в кастрюлю 2-3 сушеных гриба.

Другой вариант: за пять минут до снятия с огня добавить полстакана сметаны; 3-4 дольки чеснока; горсть нарезанной петрушки или кинзы; чайную ложку сухого базилика, майорана или тмина; полстакана сухого вина – любая из этих добавок дает новое блюдо, так как луковый соус активно воспринимает добавление специй и пряностей.

Ингредиенты: две сельди соленые, 300 грамм маринованных грибов, одна луковица, 100 грамм растительного масла, одна столовая ложка столового уксуса, пол чайной ложки готовой горчицы.

Приготовление. Сельдь очистите, отрежьте головы и хвосты, отделите филе от от костей. Нарезанное филе уложите на овальное блюдо, полейте маслом, смешанным с уксусом и горчицей, украсьте кольцам лука.

По краям уложите нарезанные кубиками маринованные грибы.

Украсьте зеленью.

Ингредиенты: 5-6 яиц, 200 гр. твердого сыра, 2 столовые ложки сметаны, зелень петрушки, майонез.

Приготовление: Яйца сварить вкрутую, сыр натереть на мелкой терке.

Разрезанные вдоль на половинки яйца обмакните в растертый со сметаной майонез и обкатайте в сыре. Уложите на круглое блюдо, украсьте листиками петрушки.

Ингредиенты: 6 сваренных вкрутую яиц, 6 вареных картофелин, две вареные моркови, два соленых огурца, одно яблоко, 250 грамм зеленого горошка, одна луковица, майонез, стручок красного маринованного сладкого перца, лук зеленый, маринованные мелкие помидоры, сахар, соль по вкусу.

Приготовление: Овощи очистите, нарежьте кубиками, соедините с натертой на крупной терке яблоком, мелко нарезанной луковицей, добавьте зеленый горошек, сахар, соль.

Массу хорошо замешайте с майонезом, и выложите в салатницу (желательно в плоскую и круглую). Яйца разрежьте вдоль на половинки. Протертыми сквозь сито желтками посыпьте салат. Белки уложите выпуклой стороной кверху так, чтобы каждая половинка соответствовала цифре на часах. На них положите нарезанный соломкой красный сладкий перец - римскими цифрами.

Из моркови или перца сделайте стрелки, которые должны показывать без пяти двенадцать. Края салата украсьте нарезанными полосками красного перца, зеленым луком, мелкими маринованными помидорами.

Для теста: сахар, сливочное масло – 150 г, мука – 200 г, миндаль – 150 г, корица, гвоздика.

Для украшения: сахарная пудра – 200 г, яичный белок – 0,5 шт., пластинки миндаля – 50 г, сахарные шарики – 2 ст. л.

Перемешать сахар и масло. Смешать муку, миндаль, пряности и перемесить с массой. Накрыть тесто и охладить. Раскатать тесто и вырезать «елочки». Выложить их на противень, покрытый бумагой, выпекать 15 минут при 180 градусах, вынуть и дать остыть. Для украшения перемешать сахарную пудру с яичным белком. Положить 2-3 ст. ложки массы в пакетик для замораживания и отложить в сторону. Покрыть «елочки» оставшейся глазурью, посыпать пластинками миндаля и дать подсохнуть. Украсить «елочки» полосками. Мелко размолоть сахарные шарики и посыпать сверху «елочки».

Ингредиенты: одна банка сгущенного молока, одно яйцо, шесть столовых ложек крахмала, полчайной ложки соды, один лимон.

Приготовление. Яйцо взбить, добавить молоко, натертую цедру, сок половины лимона.

Крахмал смешать с содой и соединить все вместе, хорошо размешав. Кекс выпекать в смазанной маслом форме при температуре 180 градусов.

Ингредиенты: 10 яиц, 1,5 стакана сахара, 1,5 стакана просеянной муки, 1 грамм ванилина, сода (негашеная) на кончике ножа (или разрыхлитель).

Приготовление:

Отделить в яйцах белки от желтков и взбить белки в крутую пену, постепенно добавляя сахар. Затем добавить порциями желтки, продолжая взбивать (недолго). Положить соду и постепенно всыпать муку. Осторожно размешать и вылить тесто на смазанную растительным маслом сковородку. Поставить в нагретую духовку на 40 минут. Выпекать при температуре 180 градусов. Готовность коржа можно определить, проткнув его заостренной палочкой. На ней не должно остаться частиц жидкой массы. Готовый торт остудить и разрезать на 2-3 слоя острым ножом. (Коржи можно сразу выпекать по частям).

Средние коржи смазать лимоном, протертым на мясорубке и смешанным с сахаром по вкусу.

Верхний слой торта смазать кремом, смешав сгущенное молоко со сливочным маслом.