Готовить – значит, экспериментировать!

Наталья Привалова, Лариса Ульяненко 11.02.2017 10:26 Это интересно
1852
Готовить – значит, экспериментировать!
Фото: Александр Белашов

У кого-то работа повара ассоциируется с белым колпаком, у кого-то – с огромными кастрюлями, где кипит съестное. Для повара с 28-летним стажем Светланы Скорых – поварское дело, в первую очередь, эксперименты.

Новые рецепты Светлана Александровна ищет везде, где только можно: из книг, журналов, интернета, от коллег, друзей. Но, будучи творческой личностью, обязательно вносит коррективы.

– Когда читаю состав продуктов и описание приготовления, уже представляю, как будет выглядеть готовое блюдо и каково оно на вкус. Иногда сразу понимаешь: это, действительно, интересно, а вот за это, даже по составу продуктов видно, не стоит и браться. Я очень люблю экспериментировать! – признаётся Светлана. – И одно и то же блюдо каждый раз делаю по-разному. Даже небольшое изменение в дозировке или ингредиентах делает вкус совершенно иным. Но если возникают сомнения, советуется с коллегами. – Я не семи пядей во лбу, могу в чём-то ошибаться. Но коллектив всегда поможет и подскажет. Он у нас дружный, слаженный.

У нас, это на Лебединском ГОКе. точней, в ЛебГОК–Комбинат питания, столовая №63. Там завпроизводством Светлана Александровна трудится последние 10 лет. Но начинала она в столовой №17, в уже далёком в 1998 году.

— До сих пор с теплом и благодарностью вспоминаю своих первых учителей. – В столовой №17 работала, и продолжает работать, Ольга Лунёва, – говорит наша героиня. – Именно она стала моим первым учителем и наставником. С её лёгкой руки началась моя работа на Лебединском ГОКе. Потом я перешла в столовую №18, где от Валентина Ильченко поделилась секретами нарезки овощей, готовки мясных и рыбных полуфабрикатов.

В 2002-ом Светлану Александровну назначают работает завпроизводством, и сегодня она уже сама передаёт опыт и мастерство молодому поколению:

– Нас учили, и мы стараемся молодёжи свои секреты им передать. Это наша смена. Мы уйдём, останутся они.

Выделить какое-то конкретное блюдо, которое можно назвать фирменным, Светлана Скорых не может. Любит и умеет готовить многое. Друзья и родные без ума от её уральских пельменей и шанежек, готовить которые Светлану много лет назад научила свекровь – уроженка Урала. Возможно, именно поэтому пельмени и вареники, сделанные руками сотрудниц столовой №63, пользуются такой популярностью среди лебединцев.

Сама же Светлана Александровна считает, что на вкус блюд влияет ещё и …музыка.

– Я пою, когда готовлю. Тогда и еда получается вкуснее. Без настроения на кухню входить нельзя. Бывает, когда у нас на кухне пироги пекут, я вокруг хожу и песни пою. Поддерживаю девчат. Ведь тесто очень капризное, к нему подход нужен, – смеётся Скорых.

Но работа повара заключается не только в умении приготовить, но и красиво подать, создать такую атмосферу, чтобы их столовой уходить не хотелось. И в столовой №63, собственно, как и в остальных, этой наукой овладели блестяще. Недаром о том, КАК принимают на гостей на Лебединском ГОКе, в Губкине и Старом Осколе ходят уже легенды. Даже искушённые ресторанными трапезами столичные жители говорят, что от крошечных пирожков, канапе, пирожных, расстегаев, борщей и прочих разносолов от подчинённых Ольги Журавлёвой (главной волшебнице ЛебГОК-Комбинат питания – ред.) невозможно оторваться! Но местным поварам, кажется, и этого мало.

Поэтому постоянно придумывают всякие тематические недели, праздники. Чтобы удивить и порадовать лебединцев. Проходят такие события и в столовой № 63. Их уже с нетерпением ждут постоянные посетители. Даже подходят к хозяйкам кухни, интересуются: «Когда же праздника ждать?» Оно и понятно. В это время столовая преображается. Сотрудники украшают зал, приглашают музыкантов, проводят конкурсы и бесплатные угощения. К примеру, в прошлом году на «Праздник осени» повара приносили из дома собственную консервацию и с удовольствием потчевали клиентов. Особой популярностью среди мужчин пользовались баклажаны. Даже рецепты у мастериц просили.

Ко Дню Победы в столовой всегда варят солдатскую кашу с тушёнкой.

А ещё придумали Дерево желаний, на каждой веточке которого – записка с сюрпризом: бесплатный обед или пирожок.

— Посетители всегда поддерживают наши инициативы. Благодарят, конфетами угощают. Некоторые даже после того, как переходят в другие подразделения, всё равно на обед едут к нам, – улыбаются сотрудницы столовой.

Но самый преданный почитатель таланта Светланы Александровны – её муж. Кстати, более 30 лет проработавший в АТУ комбината. Как и супруга, был передовиком производства. Но уже три года на заслуженном отдыхе.

– С тех пор бразды правления на кухне взял на себя. Борщи варит, солянку, салатики. Если что-то не получается, звонит и спрашивает совета. Он мне очень помогает. Мне с ним необычайно повезло! — гордится мужем Светлана Александровна.

Но и он ею тоже. Узнав, что фото любимой супруги поместили на Галерее почёта Лебединского ГОКа, обрадовался.

– Позвонил друзьям, рассказал им. Говорит: «Пройдитесь по аллее, посмотрите на мою жену!», – не сдерживает улыбки Светлана.

И вы пройдитесь. И посмотрите на тех, благодаря чьим золотым рукам и светлым головам развивается производство. А значит, и развивается наш город.

  • 309516, Россия, Белгородская область, Старый Оскол, мкр-н Ольминского, 12.
  • Телефон редакции портала: +7 (4725) 37-40-82, 37-40-79.
  • Email: info@gubkin.city
  • Для рекламодателей: +7 920-200-61-81.
Все права на фотоматериалы и тексты принадлежат их авторам.
Для сетевых изданий обязательна гиперссылка на сайт — gubkin.city, для печатных СМИ — Gubkin.city
© 2024 Информационный портал города Губкина. Все авторские права защищены.
Использование материалов информационного портала разрешено только с предварительного согласия правообладателей.
Нашли опечатку? Сообщите нам  – выделите  ошибку и нажмите сочетание клавиш Ctrl+Enter