В Международный день повара – интервью с губкинским поваром

Тысяча и один рецепт – столько, а, может быть, и больше знает и бережно хранит Светлана Бережная – повар холодного цеха. И балует вкусненьким самых дорогих людей – свою семью.

И медики, и диетологи едины во мнении: «Обед без бед начинается с салата». А повар Бережная уверена: первое блюдо должно быть приготовлено и подано с душой. Тогда вся трапеза пойдёт на пользу, а настроение будет отменным. Тем более, работникам Лебединского ГОКа есть где разгуляться: ежедневно на раздачу в столовой вне времени года подаётся порядка 30 (!) видов салатов и сытных, и лёгких, и традиционных, и экзотических. У каждого своя изюминка, точнее, заправка: соевым соусом, горчицей и секретная фирменная – «ананасная». Работники столовой заметили: дамы больше любят овощные салаты, мужчины – многослойные.

Говорят, у каждого свой путь в профессию. Окончив школу, Светлана и не думала, что посвятит жизнь поварскому ремеслу. Училась она хорошо и надеялась поступить в столичный экономический институт им. Плеханова. Но там требовались два года стажа, поэтому по совету отца девушка подала документы в губкинское училище №4. Решив, что после его окончания, непременно поступит в вуз. Но жизнь внесла в эти планы свои коррективы. На свадьбе у подруги, где Светлана была свидетельницей (или дружкой по-народному) её дружком (или свидетелем официально) был симпатичный парень Сергей. Дружки подружились. Да так крепко, что через четыре месяца сами сыграли шумную весёлую свадьбу. И к защите диплома моя собеседница была уже молодой мамой. На экзамене ей досталась технология приготовления ленинградского рассольника – блюда сложного. Но Светлана справилась. И вот дипломированным работником почти три десятка лет назад пришла на Лебединский ГОК.

Первые годы работала в передвижной столовой в карьере: спускалась на самую низкую отметку, чтобы накормить смену. И, хотя признаётся, что поначалу побаивалась карьерных пейзажей, потом привыкла, даже понравилось.

— Всегда старалась улыбаться, ведь хорошее настроение способствует хорошему аппетиту, – улыбается моя героиня, – так день за днём и незаметно 13 лет пролетело.  

Последние 14 лет повар Бережная трудится «на поверхности» – в столовой №15 ООО «ЛебГОК-Комбинат питания». Здесь же, на комбинате, трудится вся семья Бережных: глава фамилии Сергей Николаевич работает в Руслайме, сын Александр –  выпускник Санкт-Петербургского горного института – вслед за мамой тоже спустился в карьер: управляет экскаватором. Дочь Ирина и зять Андрей на обогатительной фабрике. А в выходные дети собираются в родительском доме.

Интересуюсь, есть ли любимое семейное блюдо. «Есть, – признаётся Светлана, – правда, готовит его мой муж. Это котлеты, которые любят все, даже дети, что «не дружат» с аппетитом!»

Вот и внуки с удовольствием уплетают дедовы угощения. Кстати, о внуках. Их трое: старшая любимица Алёнка учится во втором классе. Умница и помощница, она очень любит народные песни и поёт от души. Второй представитель юного поколения – Артур. Королевское имя обязывает: полуторагодовалый бутуз уже вовсю демонстрирует мужской характер. Вырастет и примет в рыцари двоюродного братишку Данилу, которому пока всего пара месяцев от роду.

— Я счастливый человек, и моё счастье в семье, – уверена моя собеседница. – Это и силы, и радость, и желание всё делать с душой. И в коллективе, который у нас дружный и замечательный, всё спорится.  

И добавляет, что к празднику непременно приготовит карпа: берёшь большую рыбину, убираешь кости, фаршируешь гречкой с луком и грибами, зашиваешь и запекаешь в положении «стоя». К столу подаётся по-царски: в полный рост и украшенный раками. Съедается без остатка. Даже домашнему любимцу – семикилограммовому шотландскому коту Буняше не перепадает. Но он не в обиде: его от души потчуют сметаной. За что он обожает (слушает, позволяет почесать за ухом и вообще признаёт) только Светлану.

— Вы говорите, я знаю тысячу и один рецепт? Всё так! Но этот один самый важный открою вам: надо идти по жизни с добром и любить ближних. Пользуйтесь!