Интересные рецепты блинов для губкинских хозяек

Алёна Тарубарова, по материалам кулинарного портала russianfood.com 24.02.2020 13:00 Общество

1010

Интересные рецепты блинов для губкинских хозяек — Фото: shutterstock.com

Предлагаем добавить разнообразие в привычное блинное меню. Нашли для вас несколько интересных рецептов.

Картофельные блины с зеленью

Тонкие блинчики из картофельного теста с зеленью удивят любого! Тесто готовится элементарно. Замешивается оно на картофельном пюре и молоке. Ни сода, ни дрожжи не добавляются. Хороши картофельные блины как в горячем, так и в остывшем виде. Со сметаной просто объедение!

Продукты (на 4 порции)

Картофель - 400 г
Мoлoкo - 300 мл
Яйцо - 1 шт.
Чeснoк - 1 зубчик
Сахар - 1 ч. л. без горки
Сoль - 0,5 ч. л. + для отваривания картофеля
Маслo подсолнечное - 4 ст. л. + 2 ч. л. для смазывания сковороды
Мука - 150 г
Зeлeнь свежая (петрушка, зелёный лук) - 0,5 пучка
Вода (для отваривания картофеля) - 0,5 л

Пошаговый рецепт

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления картофельных блинчиков.
Картофель почистите, нарежьте ломтиками и переложите в кастрюлю.
Залейте ломтики картофеля водой, чтобы она их только покрывала. Поставьте картофель на сильный огонь плиты.
После закипания воды огонь уменьшите, всыпьте соль и варите картофель до готовности (около 20 минут).
Ломтики отваренного картофеля переложите в миску и разомните в пюре.
В полученное картофельное пюре добавьте очищенный и измельчённый зубчик чеснока. Всыпьте соль и сахар.
Влейте горячее молоко и вбейте яйцо.
Перемешайте ингредиенты с помощью венчика. Если будут попадаться небольшие комочки картофельного пюре - не страшно.
Всыпьте просеянную муку.
Перемешайте тесто до однородного состояния.
Влейте подсолнечное масло.
Снова вымешайте картофельное тесто венчиком.
Зелень (у меня зелёный лук и петрушка) промойте, просушите, измельчите.
Сковороду смажьте небольшим количеством подсолнечного масла и раскалите. Налейте часть картофельного теста и круговым движением распределите его по всей поверхности сковороды.
Пока поверхность блинчика не схватилась, посыпьте его зеленью.
Поджарьте блинчик до золотистого цвета и переверните. Поджарьте с другой стороны. Жарить картофельные блины следует на огне выше среднего.
Таким образом поджарьте все блины из картофельного теста, присыпая каждый зеленью. Всего получилось 13 блинчиков диаметром 17 см.
Подавайте картофельные блины с зеленью в горячем, тёплом или уже остывшем виде.

Яблочные блины по старорусскому рецепту

Такие московские купеческие блины готовили аж в 1854 году. Рецепт яблочных блинов на дрожжах очень простой, хоть и старинный. Главное, всё подготовить. Сливочное масло должно быть мягким, поэтому заранее оставляем его при комнатной температуре (я оставила масло в духовке при 37 градусах). Муку просеиваем.
Яблоки моем, выкладываем в форму и запекаем минут 20 в духовке при температуре 200 градусов.

Продукты

Яблоки - 5 шт.
Мука - 819 г (2 фунта)
Дрожжи сухие - 2 ч. ложки
Яйца - 4 шт.
Сахар - 40 г
Молоко - 900 мл
Сливки жирностью 10% - 500 мл
Масло сливочное - 100 г
Лимон (цедра) - 1 шт.

Пошаговый рецепт

Яблоки после запекания очищаем от кожицы и удаляем сердцевину с семенами. Яблоки можно протереть через сито, а можно пробить погружным блендером.
Заводим опару. В молоко добавляем половину муки, весь сахар и дрожжи.
Хорошо перемешиваем и оставляем в тёплом месте минимум на 30 минут.
Когда опара подойдёт, добавляем яйца, мягкое сливочное масло. Хорошо перемешиваем.
Добавляем оставшуюся муку.
С помощью мелкой тёрки снимаем цедру с лимона (только жёлтую часть) и тоже отправляем в тесто. Перемешиваем.
Добавляем остывшее яблочное пюре. Перемешиваем.
Получившееся тесто для яблочных дрожжевых блинов разводим сливками до консистенции блинного теста. Нужно примерно 500 мл сливок.
Печем (жарим) яблочные блины на блинной сковороде. Хорошо, если это бабушкина чугунная сковорода, доставшаяся вам по наследству. Можно печь и на электрической блиннице.

Банановые блины

Нежнейшие блинчики с бананами готовятся просто и быстро. Их чудесный банановый аромат созовёт к столу всю семью! Такие блинчики станут замечательным завтраком или десертом.

Продукты (на 2 порции)

Банан - 1 шт.
Молоко - 150 мл
Яйцо - 1 шт.
Мука - 3 ст. ложки
Сахар - 1 ст. ложка
Соль - 1 щепотка
Масло подсолнечное (для жарки) - 1 ст. ложка

Пошаговый рецепт

В миску разбейте яйцо, всыпьте сахар и соль.
Венчиком интенсивно взбейте яйцо с сахаром и солью до появления пены.
Банан почистите, нарежьте кружочками прямо в миску с яичной смесью.
Вилкой или всё тем же венчиком разомните нарезанную мякоть банана до состояния пюре. У вас должна получиться максимально однородная бананово-яичная смесь.
Влейте в бананово-яичную смесь молоко комнатной температуры, перемешайте.
Теперь всыпьте просеянную муку. Снова перемешайте тесто до однородности. Оно должно быть льющимся, как классическое блинное тесто. Если тесто получается густым, долейте молока, если же жидким - досыпьте муки.
Дайте тесту постоять 10 минут.
Жарьте банановые блинчики на раскалённой и смазанной подсолнечным маслом сковороде.
Банановые блинчики следует жарить с двух сторон до неравномерного золотистого цвета, под крышкой, на огне ниже среднего.

Мы в Telegram

Вернуться к списку новостей Предложить новость