Что приготовить на Новый год: медовик по старинному рецепту

Юлия Шехворостова 30.12.2019 16:00 Общество

1935

Что приготовить на Новый год: медовик по старинному рецепту — Фото: Юлия Шехворостова

Новый год в далёком советском детстве рождают самые сладкие воспоминания. Сладкие в прямом смысле, ведь тридцать лет назад не были распространены услуги ни кафе, ни частных кулинаров – всё готовили дома. И главным десертом был мамин торт. Медовик, Наполеон, Прага, Сметанник – популярные и не надоедавшие на протяжении многих лет. Запах, доносившийся из духовки, очаровывал и создавал особую атмосферу. Детвора, крутившаяся на кухне, норовила попробовать тесто или отломить кусачек коржа, а если мама разрешала поработать скалкой, доверяла венчик – это вообще вызывало восторг.

Для тех, кто хочет наполнить дом таким же ароматом, кто хочет готовку превратить в семейное общее дело, рекомендуем найти поваренные книги и приступить к делу. Ну а если старые бабушкины записи потерялись, мы напоминаем рецепт классического Медовика, который сохранился в торгово-производственном объединении. Кондитеры столовых ООО «ТПО» пекут замечательные торты из натуральных продуктов и научат вас.

Рецепт медовика

Для приготовления 1 кг торта понадобится:

Для теста:

Мука пшеничная 350 г
Сахар 200 г
Мёд 30 г
Яйца 2 шт
Масло сливочное 60 г
Разрыхлитель для теста 5 г

Для заварного крема:

Молоко 200 г
Яйцо 2 шт
Сахар 200 г
Сливочное масло 150 г
Крахмал кукурузный 10 г
Ванилин 5 г

Фото: Юлия Шехворостова / ООО «Медиацентр».

В растопленный мёд добавить сахар, сливочное масло. Массу довести до кипения, но не кипятить! Охладить. Добавить яйца, муку, разрыхлитель. Полученное тесто хорошо вымешать.

Тесто разделить на части. Раскатать на тонкие коржи 5-6 штук. На коржах сделать насечки.

Выпекать при температуре 230 градусов в течение 7 минут. Охладить.

Пока коржи охлаждаются, готовим крем.

Молоко, сахар, яйца, крахмал уварить на водяной бане до загустения. При этом надо постоянно помешивать, чтобы масса не подгорела. Уваренную массу охладить. Добавить размягченное сливочное масло, ванилин, хорошо взбить миксером.

Полученным кремом соединить коржи. Края обсыпать крошкой. Поверхность торта можно украсить, например, грецкими орехами, которые хорошо сочетаются с Медовиком.