15 декабря — Международный день чая

Согласно легенде, чай был открыт китайским императором Шэнь-нуном. Правитель Поднебесной путешествовал по своим землям в поисках лечебных трав, имея в багаже котёл, в котором кипятил воду для целебных отваров. По преданию, именно туда и угодили несколько листочков чайного дерева, а полученный отвар оказался ароматным, бодрящим и приятным на вкус и, как говорится, пришёлся к царскому двору. Именно поэтому слово «чай» во всех языках мира имеет китайские корни. На юге этой страны он называется «ча», на севере — «те», и в зависимости от того, куда экспортировался, он получал то или иное название. Так, на русском языке напиток стал популярен под названием «чай», а на английском — «tea».

Чайная история

Чай — одна из причин, почему китайцы жили и живут так долго. В их книгах говорится: «Тибетцы живут чаем. Не имея его, они страдают до такой степени, что могут заболеть». Не случайно в Тибете до сих пор сохранилась народная мера расстояния в горах (не по прямой, горизонтальной поверхности, как в долинах, а по извилистой линии и по вертикали), выражаемая не в единицах, а в пиалах чая. Например, три большие чаши равны примерно 8 км пути.

В наши земли чай проник в 1638 году и стал быстро завоёвывать популярность. Посол Василий Старков привёз 64 кг чая, обменяв его на шкурки соболя. Из-за своей ценности первое время заварка была доступна лишь людям из высшего общества. Но с расширением торговых связей стал «шагать по стране» семимильными шагами. Сейчас напитком «а ля рус» считают чёрный чай с сахаром и лимоном.

Сейчас в мире производится более трёх миллионов тонн чая в год. При этом почти 1,3 миллиона тонн добывается в Китае, чуть меньше миллиона — в Индии, далее идут Кения и Турция. В России 98 % населения пьёт чай, благодаря чему страна занимает четвёртое место в мире по употреблению этого напитка. Больше наших соотечественников чай любят только китайцы, индийцы и турки.

Рецепт и секрет

Андрей Тулинов, обладатель Гран-при конкурса «Таланты рабочей молодёжи — 2019», электромонтёр ЭЦ Лебединского ГОКа:

— Чай очень люблю и пью с удовольствием. Открою секрет: мне, как чтецу, этот напиток отлично помогает прогревать связки, сохраняя здоровье. И бодрит! Ну, конечно, рецепт. Когда хочу побаловать себя, завариваю чёрный час с лимоном и имбирём. Здесь важно, чтобы чай был из крупного листа, а дополнительные ингредиенты — свежими. Заварник немного прогреть, потом положить листочки чая, имбирь, залить кипятком и только перед подачей добавить лимон. Приятного чаепития!

Чёрный, зелёный, жёлтый…

Он прекрасно тонизирует и нормализует жизненно важные процессы работы организма. А сколько традиций заваривания и самой чайной церемонии! Например, в викторианскую эпоху были специальные чашки для этого ароматного напитка, которые предотвращали случайное окунание в жидкость… усов. Эти плошки были изобретены британским гончаром Харви Адамсом в 1860-х годах, когда мода на усы была на самом взлёте. А в Китае в зажиточных семьях во время сватовства жених и невеста дарили друг другу чай в знак верности данному слову. Этот обычай связан с одним любопытным свойством чайного куста — он не переносит пересадки.

Чайные традиции России неотъемлемо связаны с самоваром. Как правило, в чайнике заваривался очень крепкий чай, который разливали понемногу по большим кружкам, а затем доливали по вкусу кипятком из самовара. Также чай традиционно подавался с выпечкой.

А знаете ли вы, что…

На Востоке пьют достаточно сладкий и очень крепкий чай — это обязательное завершение трапезы с мясными блюдами, которое помогает избежать тяжести в желудке и проблем с пищеварением. А для приготовления чая по-английски (то есть с молоком) по заявлению Королевского химического общества Великобритании сначала надо наливать в чашку молоко, и только потом чай. Начинать чаепитие лучше тогда, когда чай остынет до +650 С, дабы «избежать вульгарного чавканья». 

Монгольский чай

Монгольский чай больше похож на кашицу. Чтобы его приготовить, необходимо растолочь 1 столовую ложку чёрного чая в пиале, пока он не превратится в мелкий по- рошок, высыпать его в заварник и залить водой. Вскипятить и поставить на маленький огонь. Растопить 15 грамм сливочного масла в сковородке, подрумянить в нём муку несколько минут, постепенно добавляя молоко, смешать. Подогревать, пока не образуется густой крем. Добавить кусок масла и промытый рис. Смесь положить в чайник, вскипятить и посолить. Подавать горячим.

Кекс на чайной заварке

Нам понадобятся: пачка сливочного масла (или маргарина) по два стакана муки и сахара, чашка крепко заваренного чая, 2 ст. ложки какао-порошка, чайная ложка молотой корицы, ванилин и разрыхлитель. В отдельной чаше взбейте яйца с сахаром и растопленным сливочным маслом. Добавьте чай и ещё раз перемешайте. В другой чаше соедините муку с ванилином, какао, разрыхлителем и корицей. Далее эту смесь частями подсыпайте в жидкую массу и венчиком взбивайте до исчезновения комочков. Форму для выпекания смажьте кусочком масла, влейте и при необходимости подровняйте тесто. Заранее нагрейте духовку до 180 градусов и выпекайте кекс порядка 45 минут. Готово!

Желе из каркаде

Желе из чая каркаде (цветков суданской розы из рода гибискуса) получается очень нежной консистенции, с ярким и необычным вкусом. Берём четыре столовые ложки чая, два стакана кипятка, 15 г желатина, три столовые ложки мёда и столовую ложку сахара, плюс фрукты или ягоды. Чай залить стаканом воды, оставить на 10 минут. Желатин залить вторым стаканом кипятка и проварить на медленном огне до его растворения. Чай процедить, добавить мёд, сахар и воду с желатином, перемешать до растворения всех ингредиентов. На дно стакана можно положить фрукты или ягоды. Разлить полученный отвар по стаканам, остудить и поставить в холодильник. Подождать пару часов и приятного аппетита!