Как быстро приготовить главное пасхальное лакомство

Одним из секретов удачного кулича является температура ингредиентов. Все они должны быть минимум комнатной температуры. Поэтому лучше доставать их с холодильника за 3-4 часа до начала приготовления. 

1. В молоке растворите пачку дрожжей. Туда же отправьте 2,5 стакана просеянной муки и 2ст. л сахара. Накройте крышкой и оставьте в теплом месте на полчаса. 

2. Желтки разотрите с сахаром, добавьте ванилин. Белки (не забудьте оставить 2 штуки для глазури) взбейте с небольшим количеством соли. 

3. Как только опара настоялась, добавьте туда белки, желтки и размягченное сливочное масло (можно заменить на маргарин). Тщательно перемешайте. Далее постепенно подсыпайте оставшуюся муку, постоянно перемешивая. 

Тем самым у вас получится мягкое тесто. Месить его нужно долго и старательно, так кулич будет пышным и рассыпчатым. Тесту дайте отдохнуть под крышкой около часа. 

4. Не теряя времени, пока подходит тесто, замочите изюм в теплой воде, предварительно промыв его. Замачивание займет около получаса. После этого выложите изюм на полотенце, чтобы удалить излишки влаги. 

5. Выложите тесто на стол, подсыпая мукой, чтоб не прилипало. Небольшими порциями добавляйте в него изюм, постоянно вымешивая. Когда все изюминки будут равномерно смешаны в тесте, оставьте его в покое на 40 минут, накрыв мокрым полотенцем. 

6. Формы для куличей лучше выложить пергаментной бумагой (если у вас нет специальных форм для выпекания куличей, можете использовать любую огнеупорную посуду, подходящую визуально). 

7. Духовку разогрейте до 220 градусов. Пока она нагревается, залейте тесто в формы на одну треть всего объема посуда. 

8. Оно поднимется в процессе на недостающие две части. Накройте их полотенцем и дайте настояться 15 минут. 

9. Выпекайте куличи до румяной корочки. Время приготовления зависит от размера изделия и мощности духовки. Поэтому лучше положиться на глазомер. 

Как только кулич поднимется и подрумянится, можете смело извлекать его из духовки. 

10. Смажьте верхушку глазурью (взбитые в крепкую пену белки с сахаром и лимонным соком).

1. Для опары необходимо подогреть молоко, добавить в него чайную ложку сахара, щепотку соли, пакетик дрожжей, столовую ложку муки и тщательно перемешать. Уберите посуду в теплое место на полчаса. Готовность опары к дальнейшим действиям определяется наличием дружных пузырьков на поверхности. 

2. В чашу миксера (или в глубокую миску) разбейте яйца. Не забудьте оставить один белок для приготовления глазури. 

3. Добавьте сахар и тщательно взбивайте около 5 минут до пышной пены. В пену добавьте соль, ванилин и протертый творог. Хорошенько перемешайте 

4. В полученную массу влейте опару. После тщательного перемешивания добавьте муку и цукаты с изюмом. 

5. Тесто разложите по формам для запекания на половину объема тары. Накройте полотенцем и оставьте подходить на 1,5 часа. Как только тесто поднялось почти до верха — можно выпекать. 

6. Температура духовки должна быть средняя. Выпекаться куличи должны до (ред.) образования румяного цвета. 

7. Верхушки кулича смажьте глазурью и посыпьте цветной крошкой. Для глазури взбиваем белок с сахаром до пышного состояния.