Кулинарный мастер-класс: как приготовить кролика в винном соусе к новогоднему столу

Юлия Шехворостова 27.12.2020 10:30 Общество
491 0
Кулинарный мастер-класс: как приготовить кролика в винном соусе к новогоднему столу
Фото: Юлия Шехворостова / Медиацентр

Скоро новогодняя ночь. По традиции встречать мы её будем за праздничным столом. Хозяйки уже обеспокоены, что бы такое приготовить. По восточному календарю это год белого металлического Быка или вола, а значит, по советам астрологов, говядину лучше не подавать. Хорошая альтернатива – крольчатина. Специалисты Торгово-производственного объединения поделились рецептом «Кролика в винном соусе» и даже сделали для читателей Gubkin.city пошаговую инструкцию.

Что понадобится для приготовления?
ингридиенты (1).jpg
Мясо колика – 1,5 кг 
Копченая корейка или грудинка – 100 г
Лук репчатый – 50-70 г
Куриный бульон – 200 г
Сливочное масло – 50-80 г
Мука в/с – 20 г
Сухое белое вино – 200 мл
Розмарин
Белый перец – 2 г
Яичный желток – 2 шт
Сливки 33 % – 80 мл
Соль по вкусу

Пошаговый рецепт

  1. Обработанного кролика вымыть, обсушить, разделить на порции. 
  2. Корейку (или грудинку) и лук нарезать кубиками, обжарить до золотистого цвета.
  3. В сотейнике растопить масло и добавить кусочки кролика, панированные в муке. 
  4. Добавить обжаренную корейку (или грудинку) с луком и предварительно разогретый куриный бульон. Довести до кипения. 
  5. Влить вино и добавить розмарин, перец, соль.
  6. Тушить под крышкой на медленном огне не менее часа.
 
Соус
соус сливки.JPG
Желтки взбить со сливками, смешать с бульоном, в котором тушился кролик. Хорошо прогреть.

Картофельные крокеты
4eWvYp5z1os.jpg
Из картофельного пюре сформировать шарики, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на растительном масле. Шарики класть только когда масло доведено до кипения, иначе они потеряют форму.

Вынуть кролика, положить на блюдо, полить теплым соусом. Подавать с белым хлебом и картофельными крокетами.
последнее фото итог подача блюда (1).JPG
Приятного аппетита!
Фото: Юлия Шехворостова / Медиацентр

Мнение авторов может не совпадать с позицией редакции

Подписаться на рассылку
  • 309516, Россия, Белгородская область, мкр. Ольминского, 12.
  • Тел.: +7 (4725) 37-40-82, 37-40-79
  • Email: info@gubkin.city
  • Для рекламодателей тел.: +7 920-200-61-81
Все права на фотоматериалы и тексты принадлежат их авторам.
Для сетевых изданий обязательна гиперссылка на сайт — www.gubkin.city, для печатных СМИ — Gubkin.city
© 2021 Информационный портал г. Губкин . Все авторские права защищены.
Использование материалов информационного портала г. Губкин разрешено только с предварительного согласия правообладателей.
Нашли опечатку? Сообщите нам, выделив фрагмент текста с ошибкой и нажмите сочетание клавиш Ctrl+Enter
Регистрация
Заполните обязательные поля в форме
для регистрации на портале
Уже зарегистрировались? Авторизуйтесь
Войти через социальные сети:

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Loading...