Шашлыки «Мираторг» и «Останкино» попали в «чёрный список» Роскачества

В современном мире все работает на то, чтобы человек не тратил лишнее время. Не хочешь сам убирать в квартире — вызывай клининговую службу, лень печь пиццу — закажи доставку, нет времени мариновать шашлык — покупай полуфабрикат. Впрочем, насчет последнего эксперты Роскачества настоятельно рекомендуют подумать: экспертиза свиного шашлыка из магазинов известных брендов показала, что есть их – себе дороже.

В лабораторию отправили шашлыки из свинины в маринаде брендов «Останкино», «Мираторг», «Окраина», «Мясновъ», «Глобус», «Ашан» и «О'Кей».

Итоги тестирования оказались печальны. Ни один шашлык не прошёл проверку.

Не вооружен, но очень опасен

БГКП (показатель фекального загрязнения) обнаружилась абсолютно во всех проверенных образцах. Судя по всему, при изготовлении шашлыка нарушались санитарные нормы.

Максимально допустимое значение количества мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов превышено у образцов «Окраина», «Мясновъ», «Ашан», «О'Кей» и «Останкино». В последнем — в 17 раз!

Возбудители опасного заболевания листериоза — листерии — определены в бренде от «Окраины».

Чей шашлык самый мясной?

Соотношение мяса и маринада в шашлыке не нормируется, но покупать жидкость по цене мяса никому не хочется, так что это весьма важный показатель качества. Самым «мясным» оказался шашлык из «Мяснова» — его в упаковке 92,9%. Сэкономил производитель полуфабриката «Окраина», в ведерке всего 77,6% мяса. При этом стоит этот товар дороже остальных участников рейтинга – 455 рублей за килограмм. Самый дешевый шашлык в магазине «О'Кей» — 250 рублей за кг.

Гистологическое исследование подтвердило соответствие заявленного состава всех проверенных образцов фактическому. Везде мышечная ткань содержится в достаточном количестве, а соединительная и жировая — в незначительном. Правда, в шашлыке из «Мяснова» обнаружены консерванты, сорбиновая и бензойная. Вероятно, они попали в мясо случайном одним из компонентов маринада.

Каков на вкус?

Экспертиза шашлыка, конечно же, не может считаться полной без оценки органолептических показателей мяса, как в сыром, так и приготовленном виде. Несмотря на выявленные нарушения, специалисты не побоялись приготовить шашлык и попробовать его на вкус. Благо, что тщательная прожарка полностью убивает бактерии. Консистенция образцов «Окраина» и «Глобус» оказалась суховатой, а вот ко вкусу и запаху образцов у экспертов претензий не возникло. Несмотря на это, рекомендовать ни один из товаров к покупке нельзя, все они занесены в Черный список Росконтроля.

Интересно, что в прошлом году результат исследований был совсем иным. "Мираторг" и "Останкино" в 2018-ом отметили как лучшие и опережающие требования стандарта Роскачества.